米和面為什么會(huì)無(wú)緣無(wú)故長(zhǎng)蟲(chóng)？其實(shí)你吃的飯都可能含有蟲(chóng)卵

    玉米、小麥和水稻是世界上主要的糧食作物，它們的種子中富含淀粉，是人維持生命的重要能量來(lái)源。至今世界上還有很多人吃不飽飯，所以要節(jié)約糧食。沒(méi)有糧食，吃零食可以嗎？很抱歉，你吃的零食的主要原材料也是它們。

    在儲(chǔ)存糧食的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，糧食中會(huì)無(wú)緣無(wú)故長(zhǎng)蟲(chóng)，這些小蟲(chóng)子是哪兒來(lái)的？

    這些小蟲(chóng)子是甲蟲(chóng)（甲蟲(chóng)是對(duì)鞘翅目昆蟲(chóng)的統(tǒng)稱(chēng)），屬于昆蟲(chóng)，由于對(duì)糧食有危害，被統(tǒng)稱(chēng)為儲(chǔ)糧害蟲(chóng)。

    昆蟲(chóng)是地球上數(shù)量和種類(lèi)最多的動(dòng)物群體，同時(shí)也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類(lèi)健康影響重大，屬于無(wú)脊椎動(dòng)物中的節(jié)肢動(dòng)物，遍布世界每個(gè)角落。昆蟲(chóng)一生要經(jīng)歷蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)三個(gè)階段，而其中一部分昆蟲(chóng)要經(jīng)歷蛹這個(gè)階段，這屬于完全變態(tài)發(fā)育，其余的就屬于非完全變態(tài)化發(fā)育。

    在你收獲糧食之前，它們就已經(jīng)把卵鏟到了糧食上。這些卵很小，不到0.5毫米，憑肉眼很難察覺(jué)到。在你還沒(méi)有收獲糧食的時(shí)候，這些蟲(chóng)就已經(jīng)把卵產(chǎn)到糧食種子上了。有的還會(huì)在糧食種子內(nèi)部掏個(gè)洞，并把卵產(chǎn)進(jìn)去，然后用分泌物封好洞口。所以這些蟲(chóng)子比老鼠還難防。

    我們?cè)谑斋@糧食后會(huì)放到太陽(yáng)下面暴曬，除了可以去除糧食中的水分，還可以利用高溫殺死大部分蟲(chóng)卵。但仍然有一部分蟲(chóng)卵能夠幸免于難。

    這些糧食種子（原糧）即使經(jīng)過(guò)初加工，變成成品糧，這些蟲(chóng)卵很多仍然能夠保持完整，條件適宜的情況下便能孵化。你從超市買(mǎi)回來(lái)的面粉（麥子磨成的粉）和大米（稻谷脫殼后的產(chǎn)物），放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在潮濕溫暖的環(huán)境下也會(huì)生出小蟲(chóng)子。除了來(lái)源于外部環(huán)境，就是因?yàn)槊娣酆痛竺字斜緛?lái)就存在蟲(chóng)卵。蟲(chóng)卵太小，在麥子磨成面粉的過(guò)程中，部分蟲(chóng)卵仍能存活下來(lái)。

    在玉米、小麥、大米這幾種谷物中，主要的害蟲(chóng)有：玉米象、米象、谷蠹、谷盜、麥蛾、印度谷蛾。這兒除了麥蛾和印度谷蛾都，其余的都是小甲蟲(chóng)。這些小甲蟲(chóng)的成蟲(chóng)的體長(zhǎng)一般只有兩三毫米，看起來(lái)長(zhǎng)得都差不多。特別是儲(chǔ)存多年的陳糧，會(huì)大量滋生這類(lèi)害蟲(chóng)，最終將糧食蛀食成碎屑。

    以玉米象（見(jiàn)下圖）為例，它不僅是中國(guó)儲(chǔ)糧的頭號(hào)害蟲(chóng)，也是世界性的重要儲(chǔ)糧害蟲(chóng)。玉米象屬于鉆蛀性害蟲(chóng)，成蟲(chóng)啃食谷物種子，幼蟲(chóng)則只在谷物種子內(nèi)蛀食。它名字中雖然有玉米，可對(duì)多種谷物都有危害。

    下圖是米象，成蟲(chóng)會(huì)嚙食谷粒，幼蟲(chóng)會(huì)蛀食谷粒內(nèi)部。米象也是重要的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，與玉米象不僅外形十分相似，生活習(xí)性也十分相似。

    麥蛾和印度谷蛾也是昆蟲(chóng)，屬于鱗翅目，數(shù)量及種類(lèi)僅次于鞘翅目昆蟲(chóng)，包括蛾、蝶兩類(lèi)。飛蛾的幼蟲(chóng)比小甲蟲(chóng)大多了，成蟲(chóng)體型也很大。

    此外，還有一類(lèi)不顯眼的螨類(lèi)，也是糧食害蟲(chóng)。它們的體型就更小了，即使是成蟲(chóng)很多也不到一毫米。不過(guò)它們對(duì)糧食的危害沒(méi)有上面那些小蟲(chóng)子嚴(yán)重。

    站在大自然的角度來(lái)看，它們也是為了生存，并沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)。不過(guò)對(duì)人類(lèi)的口糧產(chǎn)生了重大威脅，自然要被劃入黑名單。

    手中有糧，心中不慌。糧食豐收后，存儲(chǔ)也是一件大事。不僅需要防霉變，還要防蟲(chóng)害。這些蟲(chóng)卵孵化需要適宜的溫度、氧氣和水。美味的淀粉還會(huì)吸引外界的蟲(chóng)子。要想杜絕長(zhǎng)蟲(chóng)，就要從這些環(huán)節(jié)下手。

    現(xiàn)代化的儲(chǔ)糧設(shè)施則更加完善，除了傳統(tǒng)的曬干、防潮，現(xiàn)在我們會(huì)在密封的儲(chǔ)糧容器中充入氮?dú)?，并使容器?nèi)保持低溫和干燥，這樣一來(lái)，即使糧食中有蟲(chóng)卵也很難孵化，更不會(huì)泛濫成災(zāi)。而在一些售賣(mài)的成品糧當(dāng)中則會(huì)采用真空包裝進(jìn)行密封。

    面粉里長(zhǎng)蟲(chóng)并不容易清除。對(duì)于長(zhǎng)了蟲(chóng)的米，如果蟲(chóng)害不嚴(yán)重，也就是外觀看起來(lái)跟新米差不多，用水淘一淘還是能吃的。

    食用了含有蟲(chóng)卵的糧食，對(duì)人體并沒(méi)有什么危害。其實(shí)昆蟲(chóng)本身就富含豐富的蛋白質(zhì)，煮熟了之后都是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)很多人恐怕很難克服心理這關(guān)。